# 127968; »Кулінарія» Вареники на пару - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники на пару в домашніх умовах.
Вареники на пару - загальні принципи приготування
Багато господині вважають за краще готувати вареники саме на пару, так як в процесі варіння вони втрачають форму, розвалюються і виходять неапетитними. Вареники на пару завжди виходять акуратними, красивими і цілісними. Принцип приготування вареників в пароварці мало відрізняється від звичайних вареників. Відмінність полягає лише в способі теплової обробки. Спочатку з борошна, води (молока або кефіру), солі і яйця (іноді і без нього) потрібно замісити тісто. Окремо готується начинка: це може бути сир, вишня, полуниця, чорниця, капуста, картопля з грибами і т. Д. Тісто розкочують в тонкий пласт і вирізують склянкою гуртки, після чого в середину кожного кружечка викладається начинка. Краї необхідно щільно заліпити, щоб вареники на розвалилися. Вареники можна заморозити і готувати безпосередньо перед подачею.
Вареники на пару - підготовка продуктів і посуду
З посуду може знадобитися миска, каструля, сито, скалка і стакан з гострими краями. Якщо є пароварка, процес приготування набагато спрощується. Якщо приладу в господарстві немає, знадобиться, знову ж таки, сито і чиста марля.
Перед приготуванням потрібно відміряти необхідну кількість інгредієнтів, борошно просіяти і підготувати начинку. Ягоди промивають і подрібнюють. Капусту, картоплю та інші овочі піддають попередній тепловій обробці.
Рецепти вареників на пару:
Рецепт 1: Вареники на пару
Вареники на пару виходять цілісними, акуратними і дуже смачними, тому що не розвалюються в процесі теплової обробки. Під час варіння вареники часто розклеюються, відповідно, випливає начинка. В пароварці такого не відбувається.
- 2,5-3 склянки борошна;
- Півсклянки молока або води;
- 1 яйце;
- Трохи солі.
- 1 жовток;
- 2 ложки цукру;
- 2 ложки вершкового масла;
- Півкіло сиру;
- Сметана або сироп - для подачі.
У склянку з молоком або водою розбити яйце і ретельно перемішати, суміш посолити. Борошно просіяти і з'єднати з яєчною сумішшю. Вимісити з інгредієнтів тісто - воно повинно вийти досить крутим.
Сир пропустити через м'ясорубку і змішати з одним жовтком і цукром, додати в масу ложку топленого вершкового масла. Всі компоненти ретельно розмішати. Що залишився від яйця білок збити в окремій чашці. Тісто тонко розкачати і вирізати склянкою з гострими краями гуртки. Кожен кружечок змазати білком і викласти в середину невелика кількість сирної начинки. Краї з'єднати і затиснути. Вареники можна заморозити, а готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Готуються вареники на пару дуже просто: за 10 хвилин до подачі їх потрібно помістити в пароварку. Якщо немає пароварки, можна на каструлі з киплячою водою розмістити сито, а в нього викласти вареники. Полити вареники топленим вершковим маслом, сметаною або сиропом.
Рецепт 2: Вареники на пару з полуницею
Полуничні вареники дуже люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати це корисне смачна страва в пароварці. Вареники на пару з полуницею виходять акуратними, красивими і дуже смачними.
- Пшеничне борошно - 6 ложок з гіркою;
- 150 мл кефіру або кислого молока;
- Трохи солі;
- 3 г харчової соди.
- Свіжа полуниця - за смаком;
- Цукор.
У просіяне борошно додати сіль і соду, розмішати. Зробити в борошні невелику ямку і влити кефір або кисле молоко. Перемішати інгредієнти ложкою і вимісити однорідне тісто.
Сформувати з тіста ковбаску і розрізати її на невеликі рівні частини. З кожної частини пальцями зробити невелику коржик. Полуницю перебрати, перемити і розрізати на кілька частин. Кожен коржик присипати цукром і покласти в цент полуницю (дрібну можна помістити цілком). Як можна щільніше з'єднати краї, щоб вареник не розпався. Перед подачею приготувати вареники в пароварці або на пару в каструлі (для цього потрібно закип'ятити в каструлі воду, самі вареники розмістити на марлі чи ситі). Полуничні вареники на пару можна подавати з сиропом, медом або сметаною.
Рецепт 3: Вареники на пару з капустою
Капустяні вареники на пару - ідеальне блюдо для всієї родини. Готуються досить швидко і просто, головне - приготувати заздалегідь начинку. Для начинки використовується капуста, цибуля та морква.
- Півлітра кефіру;
- Чайна ложка соди;
- Борошно - 850-900 г;
- сіль.
Додати в кефір соду і сіль, потім невеликими порціями всипати борошно і вимісити однорідне тісто щільне (але не занадто жорстке).
Капусту нашаткувати і згасити на рослинному маслі. Капусту натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити, потім викласти овочі до капусти. Начинку поперчити і посолити за смаком. Тісто розкачати, вирізати склянкою гуртки. В середину кожного кружка покласти начинку, краї заліпити. Приготувати вареники на пару з допомогою каструлі або пароварки. Подавати зі смаженою цибулею та сметаною.
Вареники на пару - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Що робити, якщо в господарстві немає пароварки, але дуже хочеться приготувати смачні вареники на пару? Все дуже просто. Потрібно взяти велику каструлю, налити в неї воду і поставити на вогонь. Верх каструлі обв'язати кількома шарами вологої марлі так, щоб вона не провисала. Після того, як вода закипить, викласти вареники і накрити емальованому мискою. Замість марлі можна також взяти сито.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу