Це чудове вершкове тісто підкорить вас з першого разу і спробувавши будь-яку солодку випічку з нього одного разу, ви обов'язково захочете повторити цей рецепт. Готується воно дуже просто, а якщо не брати до уваги часу, який йде на його расстойку, то і досить швидко. Я замішувала його в міксері за допомогою тестових гаків, але це можна легко зробити звичайним класичним способом вручну. І нехай вас не лякає, що спочатку ми ставимо опару і потім вже приступаємо до замісу, насправді це не займає багато часу і робиться легко. Це тісто має неймовірно приємний вершковий смак через використання масла і сухого вершків, саме це і робить його надзвичайно здобним. З нього можна пекти булочки, пироги, пиріжки, булочки - все, що ви тільки побажаєте.
Складові:
для опари:
- 200 мл теплого молока
- 25 - 30 гр свіжих дріжджів або 1 пакетик (11 гр) сухих
- 150 гр пшеничної муки
- від 50 гр і більше цукру (за смаком)
для тесту:
- 300 гр (або трохи більше) пшеничного борошна
- 2 середніх сирих яйця
- 100 гр м'якого вершкового + 30 мл рослинного масла
- 1/2 ч ложки солі
- 1 ст ложка з гіркою сухих вершків
Спосіб приготування
У чаші міксера (або будь-який інший глибокому посуді) розпускаємо в теплому молоці дріжджі і з'єднуємо з просіяного борошном і цукром. Вимішуємо опару до однорідності і зникнення грудочок, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на половину години. Вона підніметься, збільшиться в об'ємі і стане повітряної і пухирчастої.
Далі додаємо в неї яйця, сіль, сухі вершки і підсипає частинами пшеничне борошно. Замішуємо тісто і приєднуємо під час замісу по невеликому шматочку м'якого (це дуже важливо) вершкового масла. Воно виходить ніжне, м'яке, повітряне та практично не липне до рук. В самому кінці вливаємо олію, перемішуємо і перекладаємо колобок з тіста у велику за обсягом посуд. Накриваємо і залишаємо в теплі для вистоювання приблизно на одну годину до пишності і збільшення в об'ємі. Приступаємо до формування солодкої випічки. Смачного.