Відбивні з курячого філе - один з найпростіших варіантів приготування швидкого і смачного другої страви. До них навіть необов'язково готувати гарнір, куряче м'ясо хоч і легке, але досить ситне і цілком можна обійтися порцією овочевого салату. Якщо все ж гарнір необхідний, то готувати його потрібно поки м'ясо маринується в спеціях або до того, як займетеся приготуванням відбивних. Куряче філе смажиться дуже швидко, і до того моменту, як ви покладете відбивні на сковороду, гарнір вже повинен бути готовий.
Відбивні можна приготувати в різних варіантах: запанірувати в борошні і яйці, в кунжуті, панірувальних сухарях, в сирному або апельсиновому клярі. зробити подвійну паніровці, нарешті, обсмажити на сковороді і потім 2-3 хвилини запекти з сиром і помідорами - це буде вже святковий варіант. Але сьогодні я розповім, як приготувати відбивні з курячого філе по найпростішому і швидкому рецептом - в льєзон (це суміш з яйця і молока з додаванням солі). На приготування піде не більше 15-20 хвилин.
- куряче філе - 1 шт (по 1 відбивною на порцію);
- невелике яйце - 1 шт;
- молоко - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - по 1-2 щіпці на відбивну;
- рослинне масло - 3-4 ст. л;
- борошно - 2-3 ст. л (для панірування).
Куряче філе притискаємо долонею і гострим ножем прорізаємо так, щоб воно розділилося на дві приблизно однакові половинки.
Обробну дошку накриваємо харчовою пленой або поліетиленовим пакетом. Кладемо на пакет одну відбивну, накриваємо плівкою (пакетом). Молоточком відбиваємо, але не сильно, щоб не розірвати м'ясні волокна. Якщо молоточка немає, його цілком замінить ніж з важкої ручкою (відбивати потрібно самій ручкою, а не лезом).
Відбите м'ясо приправляем чорним меленим перцем і сіллю. Складаємо відбивні одна на іншу, накриваємо і залишаємо хвилин на 10 маринуватися (або довше, якщо дозволяє час). В цей час готуємо овочевий салат або ставимо варити пасту, рис, овочі на пару (будь-який гарнір, який швидко готується).
Готуємо льезон для відбивних. В одну тарілочку насипаємо борошно (її спочатку просеем). В не дуже глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо 2-3 щіпки солі, вливаємо 2 ст. л. молока. Виделкою або вінчиком збиваємо до однорідності (піна не потрібна). Як тільки суміш стала однорідною, збивати припиняємо.
У сковороді розігріваємо олію. Беремо одну відбивну, обвалюють у борошні з двох сторін.
Перекладаємо в миску з льезоном, злегка придавлюємо виделкою щоб відбивна була повністю покрита яєчної сумішшю.
Швидко перекладаємо на сковороду з розігрітим маслом. Точно так же все повторюємо з другої відбивною. Обсмажувати куряче філе потрібно на середньому вогні в достатній кількості масла, інакше воно пересушиться. Перевертати тільки після того, як нижня сторона підрум'яниться.
Через 3 хвилини відбивні перевертаємо за допомогою лопатки або двох вилок. Підрум'янюємо другу сторону ще 3 хвилини до появи золотистої скоринки. Якщо відбивні були не дуже товстими і добре відбиті, то по 3 хвилини з кожного боку цілком достатньо. Якщо сумніваєтеся в готовності, зробіть мінімальний вогонь, накрийте сковороду кришкою і потім відбивні ще 2-3 хвилини.
Подаємо відбивні з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів, овочевий нарізкою.
На замітку. Відбивні з курячого філе можна приготувати заздалегідь, а перед подачею посипати тертим сиром і підігріти на тихому вогні в духовці або на сковороді під кришкою до розплавлення сиру.
- Відбивні з курячого філе з кар ...
- Відбивна з курячого філе в кук ...
- Відбивні з курки в горіхово-су ...
- Легкі відбивні з курячого філ ...
- Шашлички з курячого філе, спеці ...
- Курячий шашлик з редискою на шпа ...
