З чого складається «пташине молоко». Біологія.
Поживна маса, що виходить в зобу голубів в період вигодовування пташенят, володіє імуностимулюючі і антиоксидантні властивості, що робить «пташине молоко» ще більш схожим на молоко звірів.
Самка голуба годує пташеня «молоком». (Фото Dr. John Backenbury.)
Вираз «пташине молоко» може означати не тільки кондитерський виріб або крайню ступінь достатку, а й цілком певну, достовірну особливість фізіології пернатих. Особливість ця рідкісна: здатністю виробляти «пташине молоко» мають лише голуби, фламінго і самці імператорських пінгвінів. По суті, «пташине молоко» - це живильне маса, якою батьки вигодовують пташеняти, а виходить вона завдяки роботі багатьох жирами і білками епітеліальних клітин, що вистилають зоб.
Фахівці з Державного об'єднання наукових і прикладних дослідників (Австралія) вирішили дізнатися, які гени контролюють вироблення цієї субстанції. Піддослідної моделлю послужили голуби (як найдоступніші з «молочної» трійці). Дослідники порівнювали активність генів у чотирьох самок без «молока» і чотирьох з «молоком». Цілком логічно, що серед генів, що контролюють вироблення «молока», є ті, що стимулюють клітинний поділ, але значний внесок вносять також гени імунної відповіді і антиоксидантного захисту. Крім того, у самок-матерів активуються в печінці процеси синтезу жирних кислот у вигляді тригліцеридів, які потім відправляються в клітини зоба.
Як пишуть вчені в журналі BMC Genomics, при всьому неподібності з молоком ссавців пташине «молоко» виконує ті ж функції. Це і забезпечення пташеня поживними речовинами, і стимуляція захисних систем організму, та й просто безпосередній захист від стресу на біохімічному рівні.
У той же час активація генів імунної відповіді може мати на меті не тільки постачання організм пташеня необхідним на перших порах імунним інструментарієм, а й захист самого батька під час вигодовування потомства. Дослідники не виключають, що лактирующие клітини ссавців і клітини зоба птахів можуть зазнавати однакові трансформації при підготовці до вигодовування потомства.