У кожної жінки є завжди прихований якийсь дивовижний рецепт засолювання овочів. Вона його може шукати дуже довгий час, але коли нарешті знаходить, то інші навіть не хоче пробувати. Результатом цього рецепта вона балує не тільки своїх домочадців, а й гостей з гордістю пригощає. Сьогодні ми розповімо вам про те, як відбувається засолювання огірків на зиму. щоб вони вийшли хрусткі з лимонною кислотою.
Засолка огірків на зиму хрусткі з лимонною кислотою
Рецепт розрахований на одну трилітрову банку.
- близько 1,8-2 кілограми огірків;
- один лист хрону;
- 4 зубці часнику;
- 2 лаврові листки;
- 2 парасольки кропу.
- 1,5 столової ложки солі;
- 1,5 столової ложки цукру;
- 1,5 чайної ложечки лимонної кислоти.
Огірки необхідно ретельно промити від забруднень, бажано проточною водою. Уважно видалити всі пухирці. З такою ж акуратністю поставитися і до зелені, щоб на ній не залишалося ніякого бруду. Овочі варто на кілька годин замочити в холодній воді. Після чого на всіх огірочки слід зрізати кінчики (попки).
Перед засолкою трилітрові банки обов'язково добре вимити, просушити, а потім простерилізувати. Всі інгредієнти, зазначені в рецептурі для засолювання, крім огірків, слід опустити на дно тари. Потім чисті огірочки плотненько накласти десь більше половини такої банки.
Після цього слід залити складені овочі холодною водою. У разі, коли немає повної впевненості в її чистоті, то краще використовувати профільтровану, бутильовану або ж джерельну воду.
Дати їм настоятися хоча б хвилин п'ятнадцять. Потім цю воду злити в каструлю, поставити на вогонь і довести її до кип'ятіння. Після цього огірки залити цим окропом і знову залишити на п'ятнадцять хвилин.
Після закінчення цього часу, воду треба знову злити і виміряти її обсяг. В основному на трилітрову банку необхідно півтора літра такої заливки. Після чого поставити цю воду вдруге кип'ятити, але попередньо додати в неї цукор, сіль і лимонну кислоту. Прокип'ятити маринад приблизно одну хвилину. І потім залити огірочки цим киплячим маринадом до самого верху банки.
Банку слід закривати негайно кришкою, яку обов'язково перед цим прокип'ятити і залишити у воді до використання. Уже закриту банку слід перевернути верх дном і залишити, щоб вона повністю охолола.
Зберігати огірочки, приготовані за таким рецептом, слід в прохолодному і темному місці. Можливо цей рецепт прийде до душі тому, хто довго його шукав!
Це цікаво:
- Заготовки з кабачків на зиму "Золоті рецепти" в мультиварці
- Заготовки з помідорів на зиму "Золоті рецепти" - Кетчуп
- Варення з гарбуза з лимоном і апельсином: рецепт
- Кабачки мариновані швидкого приготування
