Солодкі булочки з запахом кориці і ванілі - що може бути домашнє? Цей аромат нагадує дитинство, повертає відчуття затишку і тепла. До того ж, сфабрикувати такі булочки абсолютно нехлопотно.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-fc12d86a.jpg)
Рецепт вкусеих солодких здобних булочок з родзинками і цукром
Булочки з родзинками є відлунням дитинства. Саме їх хапали тихесенько зі столу, поки мама чи бабуся відвернеться. Для створення таких ласощів знадобляться:
- Дріжджі (сухі) - 12 г;
- Одне яйце;
- Склянка молока;
- Трохи солі;
- Цукор - близько 50 г;
- Три склянки просіяного борошна;
- Невеликий шматочок селянського масла (десь 50 г);
- Начинка готується з родзинок і цукру (по 50 г кожного).
Піч булочки можна як в духовій шафі, так і в хлібопічці. Цей варіант представлений саме для замісу тіста в хлібопічці, а випічки - в духовці.
Тісто готується, чітко дотримуючись правила: спочатку змішуються сухі компоненти, а вже потім додаються рідкі.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні булочки рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-e4fdf8de.jpg)
Тобто спочатку в чашу кладемо борошно, сіль, цукор, дріжджі. Далі можна використовувати рідкі компоненти. Розтоплюємо шматочок масла.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні булочки з цукром рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-72f413a5.jpg)
Однак варто пам'ятати про вірну консистенції: шматочок повинен бути дуже м'яким, але не поплисти. Після масла додається яйце і злегка тепле молоко.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні булочки рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-96719b1a.jpg)
Далі можна вибрати програму замісу тіста. Зазвичай за витратами часу це близько півтори години.
Через відведений час дістаємо наше тісто, трохи присипаємо його борошном.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобне тісто для булочок рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-bc1fa8c0.jpg)
Щоб не втрачати час, поки далі будемо розгортати тісто, можна замочити родзинки. Щоб разбухнуть йому досить знаходження чверті години в окропі.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (булочки) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-c3b427e7.jpg)
Тепер можна приступити до розкочування. Весь шматок необхідно розділити на кілька однакових частин. Розкачуємо кожен шматок по черзі. На пласт викладаємо начинку (родзинки з цукром) і загортаємо тісто рулетом, після чого поділяємо ножем на невеликі частини.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні булочки з родзинками рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-794817c8.jpg)
Готуємо деко. Є два варіанти: або застилає його папером, або змащуємо маслом. Викладаємо булочки і випікаємо протягом половини години при t = 200 °.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (цукром) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-3decf8ed.jpg)
Здобні солодкі і пишні булочки з маком
Для того, щоб сфабрикувати смачні булочки з маковою начинкою, необхідні такі інгредієнти:
- Борошно - приблизно половина 1 кг;
- Склянка молока;
- Пакетик дріжджів;
- Одне яйце;
- Невеликий шматочок селянського масла - приблизно 100 г;
- Цукор - 4-5 ст. ложок;
- Ванільний цукор - пакетик;
- Дрібка солі.
Окремо готуємо продукти для начинки:
- Мак - 100 грам;
- Цукор - ще 3-5 ложок;
- Невеликий шматочок селянського масла - приблизно 75-80 г;
- Яйце для змазування булочок.
Спочатку готуємо опару. Для цього змішуємо злегка тепле молоко, дріжджі, цукор (1 ст. Ложка) і борошно (обов'язково просіяне, всього пару столових ложок). Інгредієнти потрібно добре змішати і залишити «відпочивати» на 20-25 хвилин.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобне тісто для булочок рецепт з фото) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-e38cb27d.jpg)
Можна приступити до наступного процесу, а саме: начинці. Мак залити окропом і відставити на чверть години. Після цього зливаємо рідину, що залишився мак перемелює (можна використовувати блендер, кухонний комбайн або кавомолку). В отриману масу додаємо цукор і змішуємо.
Коли тісто підійде, можна включати для прогріву духову шафу. Розділити його на дві рівні частини, і кожну розкачати і змастити селянським маслом. На кожен коржик викладаємо начинку і скочується пласт в рулет. Далі ножем розрізаємо рулет на однакові частини.
Отримані вироби викладаємо на деко і даємо підійти в теплому місці чверть години. У цей час можна трохи збити віночком яйце. Через відведений час змащуємо пензликом булочки і ставимо на хвилин 20-25 в духовку при 200 градусах.
Ароматні булочки з корицею
Засадничими компонентами є:
- Яйця - 3 шт .;
- Склянка молока;
- Свіжі дріжджі;
- сіль;
- Близько склянки цукру;
- Невеликий шматок селянського масла (приблизно 85-100г);
- Ванільний цукор - один пакетик;
- Кориця мелена - пару чайних ложок.
Для початку беремо миску, кладемо туди дріжджі, ложку цукру і сіль. Все розтирається в кашку. Після цього до неї вливається склянку теплого молока і стільки ж борошна. Гарненько вимісити і залишити на годинку в теплому місці. Коли вона підніметься і буде мати зверху бульбашки, можна приступити до замішування тіста.
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (здобні) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-43add753.jpg)
Приступаємо до створення начинки: змішати півсклянки цукру з корицею.
Через 45-50 хвилин, тісто можна розділити на кілька окремих шматочків і розкачати. Кожен пласт змащується маслом, після чого викладається кориця з цукром. Пласти згортаються в щільний рулет і після розрізаються на порційні шматочки.
Печуться приблизно чверть години (t = 180 °).
Соковиті булочки з повидлом
Варення і повидло - улюблена дитяча їжа кожного. А щоб спекти такі булочки, необхідні:
![Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото (цукром) Здобні булочки з цукром, маком, корицею рецепти з фото](https://images-on-off.com/images/114/sdobniebulochkissaxarommakomkoritseyrets-aaabcde9.jpg)
Готуємо опару: підігріваємо воду до 23-25 градусів (кімнатна температура), додаємо в неї ложку цукру, борошна, а також пакетик дріжджів. Далі розмішуємо і відставляємо в тепле місце на 10-15 хвилин.
Коли час пройде, беремо борошно, додаємо до неї опару, а також ваніль, цукор і сіль. Вимішуємо і залишаємо тісто відпочивати на 30-40 хвилин.
Поділяємо тісто на однакові кульки. З такою пропорції зазвичай виходить 8-10 оптимальних за розміром шматочків. У кожному з них робимо поглиблення, куди кладемо ложку варення або повидла.
Далі викладаємо булочки на деко і відправляємо випікатися на 30-35 хвилин при 180 градусах. Коли вони готові, можна присипати пудрою.
Ніжні булочки з сиром
Чомусь при згадці сиру у кожного перед очима спливають НЕ булочки, а ватрушки. Але булочки з сирною начинкою теж смачні і легкі в приготуванні.
- Дріжджі (свіжі);
- Половина склянки молока;
- Яйця - 3 шт .;
- сіль;
- Половина пачки вершкового масла (100-125 г);
- Соняшникова олія - приблизно 3 ст. ложки;
- Борошно - приблизно 0,4-0,5 кг;
- Для начинки приготуємо - 0,4 кг сиру, яйце, цукор (5 ст. Ложок) а також пакетик ванільного цукру;
- Для змазування - жовток і пару ложок молока.
Дріжджі з цукром перемішуємо з теплим молоком, після чого туди додаємо склянку борошна і відставляємо.
Сир потрібно розтерти з ванільним цукром, яйцем і звичайним цукром.
Коли опара стала пишною, приступаємо до замішування тіста. Додаємо до неї яйця, збиті віночком з цукром, розм'якшене масло, щіпку солі і борошно.
Ділимо готове тісто на невеликі шматки (за розміром з невеликий персик), після чого з кожного робимо коржик, куди кладемо начинку. Далі з них виліплює конвертики і викладаємо на деко. Печемо приблизно половину години. Коли почне з'являтися скоринка, потрібно дістати деко і змастити поверхню сумішшю з жовтка і молока.
З сиру дуже легко приготувати ліниві вареники, покроковий рецепт дивіться тут.
Рецепти цікавих, а головне дуже смачних начинок для пиріжків з дріжджового тіста.
Корисні поради
Будь-яка господиня має деякі секрети і хитрості, які допомагають зробити її страви незабутніми. Булочки - це не виняток. Ось що цікаво, щоб приготувати смачну випічку, яка не тільки смаком, але і ароматом буде нагадувати дитинство:
- Можна використовувати будь-яке варення або повидло, однак потрібно вибирати те, що не рідке по консистенції;
- У кожній хлібопічці є свої програми і деякі відмінності в замішуванні тіста. Тому краще всього перед початком уважно прочитати інструкцію до свого приладу;
- Перед тим, як приступати до приготування, варто обов'язково просіяти борошно. Навіть в самому кращому сорт борошна є домішки, які, якщо їх не видалити можуть негативно вплинути на кінцевий результат;
- У дріжджовому тесті потрібно не переборщити з цукром. Адже, якщо його буде занадто багато, дріжджі будуть погано «бродити» і, отже, випічка може не вийти (верхівка швидко зарум'яниться, а серединка буде Непропечений).
Дякую за увагу! Радуйте своїх домочадців ароматної випічкою!