Домашню ковбаску я вже зробила. Нічого складного немає. Виходить набагато смачніше ніж в магазині і рази в два дешевше. Нафарширувати кишки (я купувала на ринку вже очищені, чистенькі) м'ясом з сальцем, додавши часник, зерна гірчиці, чорний мелений перець і сіль. Фаршировані за допомогою м'ясорубки і спеціальної довгої насадки. Раз два і готово! Потім запікала в духовці.
Ще захотілося приготувати до Великодня запечене м'ясо. Домашнє запечене м'ясо я завжди роблю по-різному. Це дуже захоплюючий експериментальний процес! Сьогодні вийшло ось таке рум'яне і ароматне м'ясо.
Шматок свинини, філейну частину (у мене була тоооненькая прошарок сальця з одного боку) нашпигувати часточками часнику, роблячи прорізи. Потім зробити соус і натерти їм м'ясо з усіх боків.
Поставити в холодильник на кілька годин (у мене стояло півдня) для маринування і просочення. Перед запіканням я ще щедро посипала меленою паприкою - для ошатного оздоблення, під стати фарбованим яйцям.
Загортаю м'ясо у фольгу з усіх боків, ставлю на решітку для запікання (можна на деку) і запікаю. Моє м'ясо запікати повністю в фользі близько години. Спочатку на помірному вогні, а потім, в кінці, на слабкому.
Вийшло дуже рум'яне і соковите! Ви ще встигнете приготувати до Великодня домашнє запечене м'ясо з рум'яною гірчичною скоринкою!
P.S. У деяких читачів виникло питання - чому м'ясо таке рум'яне. Адже фольгу при запіканні я не знімала? Пояснення просте - скоринка не тверда, а ніжна, з приправ) Соус для маринування вбрався. А перед самим запіканням я щедро посипала меленою паприкою. Ось цей цегельний колір і створив ефект рум'яної скоринки. М'ясо запікається повністю в фользі.