Дійство приготування дичини на кухні, не що інше як продовження мисливських традицій і вимагає особливого підходу і настрою. Ось тому, так часто такі страви готують самі мисливці.
Пропоную Вашій увазі рецепт приготування простого, але смачного страви, що не потребує великої кількості продуктів і досвіду. Такий спосіб відмінно підходить саме для дикого кабана. м'ясо виходить ніжним і соковитим.
В даному випадку м'ясо нам дісталося від молодої тварини - воно ніжне і без запаху, тому жодного попереднього маринування не проводимо.
Філе нарізаємо скибочками середньої товщини.
Далі, щоб розм'якшити м'ясо, кожен шматочок гарненько відбиваємо молоточком по обидва боки.
Підготовлені таким чином скибочки, розкладаємо на деко, попередньо змастивши його невеликою кількістю рослинного масла, щоб вони щільно прилягали один до одного.
Після цього за смаком додаємо сіль і спеції. Зверху розкладаємо нарізану кільцями ріпчасту цибулю.
Почищену і помиту картоплю, нарізаємо вздовж тонкими скибочками. Їх укладаємо шарами на м'ясо - спочатку один шар, потім, на ті ділянки, де м'ясо залишилося не прикритим укладаємо ще один-два шари.
В цей же час включаємо духовку, перед тим як ми помістимо туди деко, вона повинна встигнути прогрітися.
Має вийти ось так.
Перед тим. як поставити деко в духовку, в нього підливати трохи води.
Все, тепер можна відправляти блюдо в духовку. Час приготування - приблизно 1 годину 10 (20) хв. Перші 40-50 хв температура 200 гр, потім її зменшуємо до 150 гр.
Після закінчення терміну готування, якщо ви хочете, щоб страва була соковитою, його потрібно відразу дістати, якщо бажаєте отримати картоплю з рум'яною хрусткою скоринкою, потрібно залишити його нудитися ще на 15-20 хв.
На мою виглядає дуже апетитно. До цієї страви, перед подачею його на стіл, обов'язково додайте трохи свіжої зелені і ложечку ягід моченої брусниці.
