Сир Лімбургер (Limburger) - сорт м'якого сиру. Рецептура сиру освоєна німецькими сироварами, хоча придумали даний вид сиру в Бельгії.
Вперше сир Лімбургер був проведений в одній з провінцій Бельгії - Лімбург. Рецептуру придумали монахи. В даний час сир Лімбургер набув популярності і визнання цінителів усього світу.
Готується сир Лімбургер з пастеризованого коров'ячого молока. має яскраво виражений сирний смак. В процесі сироваріння застосовують дріжджові культури Bakteriums Brevibacterium linens. які мають запах людської шкіри (калоризатор). Цей вид сиру любимо тільки справжніми цінителями і гурманами, так як має різкий і не дуже приємний «чоловічий» аромат. Поки сир дозріває, його постійно омивають спеціальним розчином, також містить дріжджові бактерії. Термін дозрівання сиру становить 3 місяці.
Сирні головки Лімбургер мають прямокутну форму, покриті скоринкою жовтувато-коричневого кольору.
Калорійність сиру Лімбургер
Калорійність сиру Лімбургер становить 327 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості сиру Лімбургер
Корисні властивості сиру Лімбургер полягають в наявності в ньому великої кількості вітаміну А. холіну. бета-каротину. В 5. а також мінеральних речовин - калію. кальцію. фосфору. натрію. магнію. які благотворно впливають на весь організм (calorizator). Зокрема, на стан шкіри, нігтів, волосся. Сир Лімбургер служить поліпшенню серцево-судинної і нервової системи, покращує сон.
З чим краще вживати сир Лімбургер
Сир Лімбургер вживають в їжу в якості закуски, яка добре поєднується зі смаженою чорним хлібом, зеленою цибулею. пивом. сортами міцних червоних вин.