Призначення вітаміну Д в організмі людини - зростання і розвиток кісток, запобігання захворюванням кісткової системи (рахіт, остеопороз, остеомаляція). Кальциферол стимулює мінеральний обмін, а також сприяє запасання кальцію в кістковій тканині і зубах (дентин), попереджаючи слабкість і розм'якшення кісток (остеомаляція).
Його активний продукт 1,25-діоксіхолекаціферол, який утворюється в нирках, контролює дію клітин кишечника (вироблення транспортних білків з метою доставки молекул кальцію), а також нирок і м'язів (поліпшується засвоюваність мінералу). Крім цього, вітамін Д в організмі людини виконує ряд функцій:
- регуляція засвоєння фосфору і магнію в організмі;
- підвищення імунітету;
- важливий компонент для функціонування щитовидної залози і нормального згортання крові;
- сприятливий вплив на артеріальний тиск, роботу серця і тонус м'язової системи;
- запобігання шкірних захворювань;
- впливає на сприйнятливість організму до раку, а також ефективно бореться з ним;
- перешкоджає атеросклерозу, артритів, діабету, розсіяного склерозу;
- стимулює транскрипцію ДНК і РНК для синтезу протеидов.
В організмі людини вітамін Д утворюється з провітамінів (ергостерину, стигмастерин і ситостерин) в шкірному епітелії. Даними речовинами багаті продукти рослинного походження. Під дією УФ-променів відбувається просторова перегрупування і трансформація в активну форму.
Всмоктування кальциферол відбувається переважно в проксимальному відділі тонкого кишечника (частина речовини - в середніх відділах, незначна кількість - клубова область) обов'язково під дією жовчі.
Існує кілька форм вітаміну Д:
- вітамін Д2 (ергокальциферол) - синтезований з дріжджів, провітамін є ергостерину;
- вітамін Д3 (холекальциферол) - синтезований з тканин тварин, провітамін - 7-дегидрохолестерин;
- вітамін Д4 (22, 23-дигідро-ергокальциферол), провітамін - 22-Дігідроергостерін;
- вітамін Д5 (сітокальціферол) - синтезований з масел пшениці, провітамін - 7-Дегідросітостерін;
- вітамін Д6 (стігмакальціферол), провітамін - 7-Дегідростігмастерін;
- вітамін Д7 (кампекальціферол), провітамін - 7-Дегідрокампестерін.
Найбільш поширені ергокальциферол і холекальциферол, які є природними формами вітаміну.
Потреба людини у вітаміні Д
Мінімальна добова потреба вітаміну Д дорослої людини становить 2,5 мкг. Люди, які відчувають дефіцит УФ-променів, слід підвищити споживання вітаміну. До даної групи належать:
- представники регіонів з підвищеною забрудненістю атмосфери;
- лежачі хворі, з обмеженим доступом свіжого повітря;
- працівники в нічний час;
- люди, що проповідують нічний спосіб життя;
- вагітні та жінки.
Організм отримує достатньо вітаміну Д з продуктів харчування. якщо задовольняється його потреба в УФ-променях. Проте, є деякі особливості утворення:
- довжина променів (найбільш сприятливі промені середнього спектра - вранці і на заході);
- колір шкіри (чим темніше поверхню шкірного покриву, тим менше вироблення вітаміну);
- вік (ефективність синтезу кальциферол з віком знижується);
- склад споживаної їжі (вегетаріанці синтезує меншу кількість речовини);
- екологія (забруднення повітря в промислових районах ускладнює проникнення сприятливих УФ-променів).
Засмага (пігментація шкіри) є відповідною реакцією і запобігає організм від надлишкового опромінення УФ-променями.
Надлишок і недолік вітаміну Д в організмі людини
Нестача вітаміну Д в організмі пов'язаний з симптомами захворювань кісткової системи - рахіту і остеомаляції: порушення фосфорно-кальцієвого обміну, а також люди (переважно діти) страждають від захворювань кісток, суглобів і зубів. Початкові ознаки проявляються у вигляді:
- втрати апетиту, ваги і сну;
- неприємних відчуттів в ротовій порожнині;
- втрати гостроти зору.
Надлишок вітаміну Д в організмі людини пов'язаний з властивістю, як і всіх жиророзчинних, до накопичення в тканинах і органах. У звичайних умовах підвищення концентрації кальцеферолла призводить до синтезу неактивній його форми, що не викликає порушення структури кістки. При штучному значному збільшенні споживання вітаміну Д цей процес порушується.
При гипервитаминозе вітаміну Д спостерігаються такі симптоми: